Con la participación de 92 estudiantes de distintas entidades del país, se anunció la realización del Sexto Concurso Gastronómico Estudiantil de Querétaro, un certamen que busca resaltar la riqueza culinaria del estado y fortalecer su posicionamiento como referente gastronómico a nivel nacional.
El director de Promoción Turística de la Secretaría de Turismo, Rodrigo Ibarra Lozano, informó que el evento se llevará a cabo el próximo 18 de abril en la Universidad del Valle de México, Campus Querétaro, en un horario de 8:00 a 17:00 horas. En esta edición participarán 19 instituciones educativas provenientes de estados como Puebla, Hidalgo, Guanajuato, Ciudad de México, Morelos, Estado de México, Michoacán y San Luis Potosí.
Durante la competencia, las y los participantes pondrán a prueba sus habilidades en diversas categorías, entre ellas la elaboración de un menú de tres tiempos, así como disciplinas como chocolatería, arte mukimono y mixología, integrando ingredientes endémicos y técnicas tradicionales.
Ibarra Lozano destacó que este tipo de iniciativas impulsan la promoción turística y gastronómica de Querétaro, además de fomentar el desarrollo de nuevos talentos. Señaló que el concurso no solo proyecta la riqueza culinaria del estado, sino que también genera oportunidades para que jóvenes se integren al sector profesional.
Por su parte, el chef Aarón Chávez, creador del certamen, explicó que este proyecto surge con el objetivo de promover el orgullo por la cocina mexicana y sus raíces, recordando que esta fue reconocida en 2010 como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
En tanto, el chef Martín Castro Trujillo subrayó la importancia de las instituciones educativas en la formación de profesionales de alto nivel, mientras que representantes de la industria restaurantera y autoridades municipales coincidieron en la relevancia de generar espacios que vinculen a estudiantes con el sector gastronómico.
