Ante el incremento en los costos de alimentos e insumos, el sector restaurantero en Querétaro evalúa un posible ajuste en los precios de sus menús antes de que concluya el primer semestre del año, informó la presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera, Citlalli Camacho.
Detalló que productos como verduras y proteínas han registrado aumentos de entre 10 y 15 por ciento durante los primeros dos meses del año, situación que ha impactado directamente en las utilidades de restaurantes, cafeterías, bares y micronegocios dedicados a la preparación de alimentos.
La representante del sector reconoció que, en los últimos dos años, diversos establecimientos han optado por reducir sus márgenes de ganancia para mantener precios accesibles al consumidor; sin embargo, advirtió que esta estrategia se ha vuelto cada vez más complicada, al comprometer la cobertura de otros gastos operativos.
En este contexto, señaló que actualmente se trabaja en el fortalecimiento de afiliaciones dentro de la CANIRAC, incorporando no solo restaurantes, sino también proveedores de insumos, con el objetivo de impulsar la competitividad y ampliar las opciones de abastecimiento.
Finalmente, indicó que el primer trimestre del año suele representar una de las temporadas más bajas para el sector en la entidad, aunque se prevé una recuperación a partir del periodo vacacional de Semana Santa y fechas clave como el 10 de mayo.
