Las descargas de desechos provenientes principalmente de restaurantes y negocios de alimentos son la principal causa de contaminación en drenes y cuerpos de agua del municipio de Querétaro, incluido el tramo urbano del Río Querétaro que atraviesa avenida Universidad, informó la secretaria de Medio Ambiente, Guadalupe Espinosa de los Reyes.
Explicó que las grasas son las sustancias que con mayor frecuencia se vierten de manera ilegal, pese a que la normativa obliga a los establecimientos a contar con infraestructura adecuada, como trampas de grasa en parrillas y cocinas.
La funcionaria adelantó que se prevé implementar un programa de capacitación dirigido a micro y pequeñas empresas del sector alimenticio, con el objetivo de que realicen las adecuaciones necesarias y generen planes de inversión en materia ambiental.
Señaló que, además de las descargas de grasas y aguas residuales, los negocios deben mantener actualizados sus contratos de recolección de residuos sólidos, ya que la basura mal dispuesta también afecta el funcionamiento de drenes, coladeras y rejillas en la vía pública.
Espinosa de los Reyes agregó que, hacia el cierre de este año, se aplicarán sanciones a los negocios que continúen con malas prácticas en el manejo de residuos, ya sea por descargas irregulares o por la falta de trampas de grasa, cuyo costo en tamaño comercial oscila entre 3 mil y 5 mil pesos.
