La secretaria de Cultura del estado, Ana Paola López Birlain, anunció la realización de la Cena Patrimonio 2025, que se llevará a cabo el próximo 21 de agosto en la Hacienda Jofre del municipio de Querétaro. El evento ofrecerá una experiencia gastronómica única que rinde homenaje a la cocina queretana, declarada Patrimonio Cultural Intangible en 2012.
“Será una noche para saborear nuestra historia y descubrir la diversidad de nuestra tierra”, destacó López Birlain en rueda de prensa. Señaló que el evento se organiza gracias al esfuerzo conjunto de cocineras tradicionales, chefs, restaurantes y expertos certificados en cocina queretana, coordinados con el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Queretana, pionero en la preservación de estas tradiciones culinarias.
La secretaria afirmó que la gastronomía representa cultura, paz y unión, y es una vía para fortalecer el tejido social. Hizo un reconocimiento especial a las cocineras tradicionales del estado, quienes, con su conocimiento y experiencia, ponen en alto el nombre de Querétaro.
López Birlain añadió que la Secretaría de Cultura trabaja para proteger y difundir las raíces queretanas, fortaleciendo la identidad local y promoviendo alianzas estratégicas que permitan que la herencia gastronómica del estado se preserve, se disfrute y se comparta a nivel nacional e internacional.
Por su parte, la secretaria de Turismo del municipio de Querétaro, Mariana Ortiz Cabrera, subrayó la importancia de profesionalizar a las cocineras tradicionales, dado que la gastronomía se ha convertido en un atractivo clave para el turismo en la capital y en todo el estado.
Olivia González Mendoza, fundadora del Conservatorio de Cultura Gastronómica de Querétaro, indicó que en la Cena Patrimonio 2025 se ofrecerán 19 muestras gastronómicas y que los fondos recaudados se destinarán a la certificación de 12 cocineras tradicionales de diversos municipios del estado.
Finalmente, Cathia Huerta Arellano, presidenta del Conservatorio, destacó que la cena del 21 de agosto no solo es un evento social, sino también una acción fundamental para salvaguardar el patrimonio vivo de Querétaro. Los boletos tendrán un costo de 1,200 pesos y podrán adquirirse a través de las páginas oficiales de las secretarías de Cultura y Turismo del estado, la Secretaría de Turismo del municipio de Querétaro, el Conservatorio de Cultura Gastronómica de Querétaro y la Universidad Instituto Gastronómico de Estudios Superiores.
