La Secretaría de Medioambiente del Municipio de Querétaro realiza desde hace dos semanas un proceso de socialización con negocios de alimentos y bebidas en la delegación Santa Rosa Jáuregui, con el objetivo de informar sobre la emisión de la licencia ambiental y fomentar el cumplimiento de normativas en el manejo adecuado de residuos. Así lo dio a conocer la titular de la dependencia, Guadalupe Espinosa de los Reyes.
La funcionaria explicó que esta intervención responde a diversos reportes ciudadanos, principalmente relacionados con establecimientos dedicados a la venta de carnitas, los cuales han sido señalados por prácticas inadecuadas en el manejo de desechos, afectando el sistema de drenaje y coladeras en la zona.
Espinosa de los Reyes detalló que al menos tres negocios han sido señalados de manera reiterada, y aunque todavía no se ha iniciado un procedimiento sancionador formal, se está trabajando con los propietarios para prevenir consecuencias mayores. En ese sentido, destacó que durante una decena de reuniones sostenidas con comerciantes del sector, ha habido buena disposición para actualizar contratos de recolección y considerar la instalación de trampas de grasa en sus cocinas.
Indicó que estos equipos, dependiendo de su tamaño y proveedor, pueden representar una inversión de entre 5 mil y 10 mil pesos, sin embargo, advirtió que las sanciones administrativas por el mal manejo de residuos pueden ser superiores a este monto e incluso derivar en la suspensión temporal de actividades.
Finalmente, la secretaria subrayó la importancia de cumplir con las normas ambientales, especialmente en giros comerciales vinculados a la preparación de alimentos, ya que de ello depende tanto la salud pública como la operación sostenible de los negocios en la demarcación.
